葱頭油

到傳統菜市場買回店家切好的葱頭。

不必自己剝皮切葱頭可避免刺激眼睛。

接著炒菜鍋中倒入大量的油，

等油熱，倒入切好的葱頭片。

小火慢慢炸。

觀察葱的顏色變微黃後，就立即熄火。

利用剩溫把葱頭切片炸至酥脆，

便做好香噴噴的「葱頭油」了。

待油稍微冷卻，把它全倒入玻璃保鮮盒中。

一開始油看起來比例上佔較多體積，

但等到葱酥都吸飽了油，

油看起來就不那麼多了。

因為葱酥都含有大量的油，

所以拌入料理時，

切記刻意撈起過多的油脂，

因為等油脂又從葱酥裡解放出來時，

油量會變得過多。

瞧這色質多漂亮！^^

待葱頭油完全冷卻，

就可以放入冰箱，

隨時都可以取出使用。

取一匙葱頭油入碟中，

倒入少許醬油，就可以拌燙青菜！

魚蒸熟後，也可以澆入一匙葱頭油提香！

此時的葱酥都還會是酥的哦~ ^^